Chokoladegrød til morgenmad

Denne grød er fyldig, mættende og smager af chokolade, helt uden at være usund. Så prøv den i stedet for chokopops og start dagen med god samvittighed 🙂

Ideen til havregrød med kakao fik jeg fra Hjemme hos Xenia. Jeg brugte de forskellige slags gryn og flager jeg havde i huset og resultatet blev virkeligt godt. Jeg har ikke lavet grød med bygflager før, men det er helt sikkert ikke sidste gang. Bananen giver en sød smag og sammen med kakaopulver, giver det en mild chokoladesmag. Lidt sjovere end almindelig havregrød, når du har lyst til lidt afveksling.

Jeg toppede med kokosolie og kokosmel og kunne næsten snyde mig selv til at tro at jeg spise sunde flødeboller til morgenmad. Det er da ikke helt skidt 😉

1-2 portioner

½ dl grovvalsede havregryn

½ dl speltflager

½ dl rugflager

½ dl bygflager

1 nip salt

½ moden banan

½ spsk ren kakao

4 dl vand

Bananen skæres i skiver og blandes med resten af ingredienserne. Koges i 5-10 minutter, til grynene er møre og grøden er blød og fyldig. Server med en klat kokosolie på toppen og drys med kokosmel.

Hvis du har en rest, så bland det med et æg og steg små chokoladeklatkager af det.

Glutenfri grødblanding

Når jeg laver morgengrød af mere end en enkelt ingrediens, synes jeg det tager for lang tid at finde det hele frem, så jeg hopper ofte over hvor gærdet er lavest. En løsning kan være at købe færdige grødblandinger, som er i varierende kvalitet. En anden mulighed er at lave en stor portion grødblanding selv, så det er nemt og hurtigt at lave morgengrød.

Inspirationen til denne opskrift fandt jeg på en hjemmeside der tilhørte kostkonsulenten Rie Møller, men den eksisterer desværre ikke mere, så jeg lavede min grødblanding ud fra hukommelsen og ud fra hvad jeg havde i skufferne. Du kan bruge hvad du har og prøve dig frem til en sammensætning du synes er velsmagende. Jeg synes denne opskrift er rigtig god og den passer til mine smagsløg. Grøden bliver fyldig og mættende, med sødme fra den tørrede frugt og syrlighed fra hybenpulver.

500 g grødblanding

50 g røde linser

25 g hybenpulver

50 g boghvedeflager

50 g risflager

25 g kokosmel

25 g sesamfrø

25  g hørfrø

25 g solsikkefrø

25 g hasselnødder eller mandler

50 g hel quinua

25 g kikærtemel

75 g tørret frugt, eks. abrikoser, figner eller dadler

Linserne males fint i en melkværn. En elektrisk kaffekværn, der ikke bruges til kaffe, er god til formålet. Nødderne hakkes og den tørrede frugt klippes i små stykker med en skarp saks. Alle ingredienserne blandes og hældes i en lufttæt beholder. Holdbarheden er lig holdbarheden på de enkelte ingredienser.

Færdig grødblanding klar til brug

Grøden laves af 1 dl grødblanding og 4 dl vand som koges sammen i et kvarters tid. Smag på det om det er færdigt, da linserne og flere af de andre ingredienser har brug for lidt tid til at blive kogt møre. Lige inden servering tilsættes ½ revet æble og en spsk olie, eks. kokosolie eller hørfrøolie og en ½ spsk stødt kanel. Alternativ kan du drysse kanelen over og lægge en klat kokosolie i midten. Æblet giver en god friskhed til den færdige grød, som jeg godt kan lide.

Fløjlsbløde fuldkornspandekager

Fuldkornspandekager lyder tungt og en del opskrifter smager også lidt for helseagtigt og sundt. Denne opskrift kombinerer 100 % fuldkorn, dejlig smag og god mæthedsfølelse. Pandekagerne kan med fordel bages om aftenen og varmes op til morgenmaden, så der er tid til at servere pandekager til morgenmad selv på hverdage. Servér med frisk frugt eller frugtmos eller servér dem som søndagsmorgenmad med marmelade, sirup og hakkede nødder. På billedet er de anrettet med chokoladesovs og kokosmel. Mums!

Morgenmad til 4-5 personer

2 dl havregryn, helst grovvalsede

4 dl vand

5 æg

2½ dl mælk

200 fuldkornsspeltmel

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

Havregryn og vand koges til en lind havregrød og køles en smule af. Alternativt kan bruges en rest kold havregrød.

Havregrøden blandes med de øvrige ingredienser. Brug en håndmikser, så går det som en leg.

Dejen steges som små, tykke pandekager i en smule fedtstof på en varm pande.

Fløjlsbløde fuldkornspandekager

Kokos-banan-pandekager

Et par meget modne bananer, der ligger og putter sig i frugtskålen, kan blive til de lækreste pandekager. Disse er uden gluten, mælk og sukker, men med masser af sødme fra de modne bananer og bliver de sprøde og lækre.

En stor portion

3 modne bananer

2 æg

1 ds kokosmælk (400 ml)

1 dl kokosmel

100 g boghvedemel

100 g rismel

1 tsk bagepulver

1 nip salt

Alle ingredienserne blendes sammen i en blender. Vent med at komme kokosmelet i til aller sidst og lad det kun blende med et øjeblik, når resten er blevet til en ensartet masse.

Steges til små, tykke pandekager i en smule kokosolie. Serveres varme med en klat kokosolie og friske jordbær eller anden frisk frugt.

Kokos-banan-pandekager

Mormors havregrød med et twist

Min mormor lærte mig som barn at lave en rigtig god og enkel havregrød. Lige dele havregryn, mælk og vand og en smule salt og så skulle det koge til det havde den rette konsistens. Det er stadig den opskrift jeg går ud fra når jeg laver havregrød, men jeg synes den bliver kedelig, hvis der ikke er andet i, så jeg plejer at tilføje lidt forskelligt for at gøre grøden til et mere afrundet måltid. Og så tilsætter jeg frugt i stedet for at drysse sukker ovenpå.

En stor portion til en person eller to små portioner:

2 dl grovvalsede havregryn eller blanding af havregryn, rugflager, speltflager eller andre flager af kornsorter

2 dl mælk, evt. mælkeerstatning

2 dl vand

½ tsk salt

1 tsk kanel

1-2 spsk kerner, eks. solsikke, hørfrø, sesam, hel boghvede

1 stykke frugt, eks. en moden banan eller et revet æble

Evt. 1 spsk rosiner eller anden tørret frugt i små stykker

Det hele blandes i en gryde og koges under hyppig omrøring, indtil det har den ønskede konsistent. Hvis den bliver for fast, så tilsæt ekstra væske.

Server den som den er eller drys ekstra kanel ovenpå, hæld mælk over og en klat smør eller kokosolie.

Hvis der er en rest tilbage, så gem den til dagen efter og lav klatkager til morgenmad eller bland grøden i en bolledej.

Glutenfri morgengrød

Normalt spiser jeg havregrød lavet med mælk, boller med ost eller youghurt med müsli til morgenmad, men jeg er i gang med at eksperimentere med forskellige varianter af morgenmad uden gluten og mælk. De sidste par morgenen har jeg lavet glutenfri grød og har fundet en variant som jeg kan lide. Den tørrede frugt tilfører sødme og kanelen stabiliserer blodsukkeret og sætter gang i forbrændingen.

Portionen rækker til to personer eller til en person i dag og en portion klatkager i morgen.

½ dl hel boghvede

½ dl hørfrø

½ dl solsikkefrø

½ dl majsgryn

½ dl risflager

½ dl hirseflager

1 dl tørret frugt, eks. rosiner, æbler, dadler, figner, abrikoser, svesker. Sørg for at det er uden tilsat sukker. Jeg bruger to forskellige slags.

4 dl vand

2 tsk kanel

Frugten skæres eller klippes i små stykker og det hele blandes i en gryde og står i blød natten over.

Næste morgen tilsættes

3 dl mælkeerstatning, eks. soya-, hirse- eller rismælk

½ tsk salt

Det hele koges i små10 minutter. Husk at røre grundigt, så det ikke brænder på. Lige inden servering kan du tilsætte en skefuld olie, eks. hørfrøolie eller kokosolie og en skefuld proteinpulver.

Hvis du har behov for at grøden er meget sød, så skift 1 dl vand ud med 1 dl æblejuice.

Havregrødsklatkager

Med en familie på 5, er det svært at finde ud af hvor stor en portion havregrød der skal laves til morgenmaden. Jeg har tit ærgret mig over at jeg har haft alt for meget grød tilbage og når det er blevet koldt, er det ikke interessant at spise.

Men jeg blev inspireret af en opskrift jeg fandt på et tidspunkt, hvor man laver klatkager ud af den kolde grød og det har jeg haft stor succes med her i huset. Ofte laver jeg med vilje en dobbelt portion havregrød, så der er en god rest tilbage til at lave klatkager næste morgen.

Havregrød

Æg

Kanel

Evt. frugt

Til en stor tallerken grød, skal bruges 1-2 æg. Kanel stabiliserer blodsukkeret og smager rigtigt godt. Hvis du ikke har brugt frugt i din grød, er det en god idé at tilsætte moset banan eller revet æble for at tilføre sødme. Jeg tilsætter altid frugt til min grød og koger det med, da det så ikke er nødvendigt at tænke på at putte sukker på grøden.

Kold grød blandet med æg

Det hele blandes sammen og steges til gyldne og sprøde klatkager på en pande i noget fedtstof. Jeg bruger gerne kokosolie, da jeg synes det giver en lækker smag og det er lutter sunde fedtstoffer.

Klatkagerne på panden

Server med en klat frugtkompot eller marmelade eller sirup, hvis det skal være sukkerholdigt luksusmorgenmad.

Færdige klatkager. Mums!

Alle slags grød kan bruges. For en gluten- og mælkefri udgave, brug en grød der er lavet uden gluten og mælk.

Velbekomme 🙂