Ferskendessert med is og chokolade

Jeg fandt en dåse ferskner i skuffen og lavede denne dessert ud af den. Jeg brugte nogle af fersknerne til en langtidsstegt lammekølle og resten af dåsen til desserten.

4 personer

4 halve ferskner fra dåse

Ferskenlagen fra dåsen, ca. 2½ dl

1/4 l soya- eller piskefløde

2-3 spsk flormelis

Mørk chokolade, fintrevet

Ferskenlage og fløde røres sammen og smages til med flormelis. Væsken hældes i ismaskine og køres til det er frosset til en blød is.

Læg en halv fersken på en skærebræt og brug en skarp kniv til at skære skiver fra ½ cm fra toppen og ned til bunden. Toppen skal være intakt, så du kan sprede frugten ud som en vifte. Alternativt kan du skæres den i skiver eller tern eller blot lægge den hel på tallerknen.

Ferskner og is anrettes på tallerkner og drysses med fintrevet chokolade.

image

Bananer med rå kakao

Denne snack blev jeg præsenteret for til en sammenskuds-brunch jeg holdt på et tidspunkt.

Rå kakao nibs

De rå kakao nibs er stykker af kakaobønnen, så det har en kraftig smag af kakao, men mangler det søde, der gør det til chokolade. Men modne bananer tilfører sødmen og gør smagsoplevelsen til ren lækkerbisken. Og så er det en snack uden tilsat sukker og med en meget overskuelig ingrediensliste: Kakaobønner og bananer. Så skulle det være til at gennemskue om der er noget i man ikke kan tåle 🙂

Små stykker kakaoskaller

En moden banan skæres i 1-2 cm tykke skiver og dyppes i rå kakao nibs. De skal presses let ned i skallerne, så de sætter sig fast. Stilles på en tallerken og serveres. Mums!

 

Karrystegte bananer med kokos

Disse søde, sprøde og bløde bananer er gode som tilbehør til karryretter eller stegt kød. Banan, kokos og karry står rigtigt godt til hinanden, så prøv det, selvom det lyder en anelse aparte. Men frugt kan sagtens bruges til andet end dessert og mellemmåltid 🙂

Tilbehør til 2 peroner

1 stor banan

Karry

Kokosolie eller andet fedtstof

Kokosmel

Bananen skrælles og skæres i ½ cm tykke skrå skiver. Fedtstoffet varmes op på en panden ved jævn varme, karryen steges af og bananskiverne steges forsigtet. De skal være sprøde og gyldne på begge sider. Drys kokosmel over dem, når de er blevet stegt og steg dem en anelse mere med kokosmel på.

Frugtsalat med hjemmelavet råcreme og chokolade

Frugtsalat er som regel et kæmpe hit og det er en af favoritdesserterne hjemme hos os. Du kan bruge alle slags frugter, så tøm frugtskålen. Jeg foretrækker friske frugter, men du kan også bruge frugter fra dåse. Frugter der er ved at være lidt triste at se på, er gode til frugtsalat og det er en super måde at få brugt frugten inden den kun er værd at smide ud til fuglene.

Beregn 2 stykker frugt per person. Eller noget mere. Vi har som regel en meget tom skål inden alle mener de har fået hvad de kunne spise. Brug en god mørk chokolade. Lys chokolade eller chokolade af ringe kvalitet smager bare ikke nær så godt i frugtsalaten.

Den hjemmelavede råcreme er super nem at lave og meget mere lødig end de færdige vaniljecremer man kan købe. Fordelen er også at du ved hvad der er i og at du selv kan regulere hvor sød du vil have den. Jeg foretrækker at den ikke er for sød, så frugten også får lov at smage igennem. Har du ikke ren vanilje, så erstat noget af flormelisen med vaniljesukker.

Til 4 personer

2 æbler

2 pærer

2 bananer

200 g vindruer

50 g god mørk chokolade

1 bæger past. æggeblommer

1 spsk flormelis

1/4 tsk ren vanilje

1 dl piskefløde

Frugterne renses og skæres i små stykker. Vindruerne halveres og hvis de ikke er kernefri, fjernes kernerne. Chokoladen hakkes. Frugt og chokolade vendes sammen i en skål.

Æggeblommer, vanilje og flormelis piskes hvidt og luftigt. Det betyder at det kommer til at fylde omtrent dobbelt så meget, hvis ikke mere, og det bliver tydeligt meget lysere i farven. Fløden piskes til skum og blandes med æggemassen.

Råcremen vendes i frugterne og salaten er klar til servering.

Rent guf

Sukkerfri vaniljeis

Denne is består kun af tre ingredienser: Fløde, frugt og vanilje. Basen er sharonfrugt-pure, der er så sødt at det overflødiggør ekstra sukker. Jeg er sikker på at isen også er god lavet på silketofu, så er den også meget fedtfattig og fra tidligere ved jeg at tofuis er både cremet og lækkert.

Ca. 1 liter

2½ dl piskefløde

300 g modne sharonfrugter

½ tsk ren vanilje

Frugterne blendes til en ensartet pure, fløden piskes til flødeskum og blandes med frugten og vanilje. Ismassen hældes i en ismaskine og fryses ind.

Spis den som den er, som tilbehør til en god, kraftig chokoladekage eller med chokoladesauce over.

Sukkerfri vaniljeis på sharonfrugt og fløde

 

Sharonfrugt-pure

Jeg havde købt nogle sharonfrugter på tilbud og de havde ligget en dag eller to for længe i frugtskålen, så de var blevet meget modne og bløde. Jeg bryder mig ikke om at spise dem når de er så modne, fordi de er alt for søde og fedtede. Jeg fortrækker dem mens de stadig er faste og ikke alt for søde. Men jeg bryder mig heller ikke om at smide mad ud, så jeg smed dem i blenderen og kørte dem til en kraftig pure.

Fire meget modne sharonfrugter

Den færdige pure var meget tyk og fast.

Sharonfrugt-pure

Pureen var meget sød, fordi den var lavet af de modne frugter og den var god i yoghurt. Blandet med yoghurt natural, blev det til frugtyoghurt, men uden tilsat sukker.

Frugtyoghurt uden tilsat sukker

Pureen kan holde sig en lille uge i køleskabet. Den kan bruges i yoghurt, på grød, i kage, i smoothie eller i is. Grundet den kraftige sødme, kan det erstatte sukker i mange søde sager.

Sharonfrugten bliver også solgt under navnet kakifrugt eller dadelblomme.

Pomelosalat med granatæbler og rejer

Opskriften på pomelosalat fik jeg af en veninde, der havde været i Frankrig og fået salaten serveret med grape i stedet for pomelo. Pomelo er en stor, tør og sød grapefrugt, som står godt til de sprøde granatæblekerner. Den søde frugt bliver rigtigt godt komplimenteret af den friske, skarpe og krydrede smag fra frisk ingefær og rosmarin. Pomelosalaten er god som tilbehør til fede retter, eksempelvis juleanden og den er et farverigt indslag i en buffet.

Her har jeg varieret salaten og toppet med pikante rejer. Chilismagen er rigtig god sammen med den søde og krydrede salat og så er det en flot forret. Jeg serverede små portioner, da vi havde spist meget til eftermiddagskaffen, men en lidt større portion havde været fint til sultne gæster, derfor har jeg skrevet at det er forret til 6-12 personer.

Forret til 6-12 personer

1 pomelo

2 granatæbler

2 spsk finthakket frisk rosmarin

2 spsk finthakket frisk ingefær

500 g rejer

Olie, soya, paprika, chili

½ iceberg eller anden salat

Pomelo skrælles og hinderne fjernes fra frugtkødet. Frugtkødet plukkes i mindre stykker. Granatæblerne skæres op og kernerne befries for den hvide hinde. Pomelo og granatæblekerner blandes med rosmarin og ingefær.

Rejerne marineres i en blanding af olie, soya, paprika og en anelse chili i en times tid eller mere. Steges godt på en hed pande.

En smule salat lægges i en skål eller på en lille tallerken, pomelosalaten lægges ovenpå og der toppes op med stegte rejer.

 

Previous Older Entries