Hjemmelavet remouladedressing på mayonaise

Denne opskrift opstod da jeg pludseligt stod med et par bøtter af den billige mayonaise, som jeg ikke vidste hvad jeg skulle bruge til. Samtidig havde jeg et kæmpe glas syltede agurker, købt for 5 kr på restsalg, som vi ikke kunne få bugt med. Jeg miksede hurtigt denne dressing sammen, som er god i stedet for remoulade til fiskedeller og fritter, som dressing i burger og sandwich eller som dip. Den er på ingen måde sundere end den købte remoulade, men du har en anelse bedre styr på hvad der er i. Og hvis du laver din mayonaise selv, så har du nærmest et luksusprodukt 🙂

1 skål dressing

100 g mayonaise

200 g syltede agurker

1-2 tsk karry

½ dl fløde

Alle ingredienserne kommes i foodprocessoren og køres sammen. Agurkerne må gerne være i små stykker, som i købt remoulade. Fløden kan sagtens udelades, men den giver en cremet og rund smag.

 

Reklamer

Pæresalat med vanille

I sommer fik jeg serveret en salat hvor der var vanille i dressingen og jeg fik lyst til at lege lidt med dette krydderi, som jeg ikke har særligt meget erfaring med. Jeg kender det mest fra desserter og kager, men det byder også på mange muligheder i madlavningen ud over det søde køkken. Jeg har indtil videre haft held med denne salat og håber at finde flere gode måde at bruge vanille på. Jeg bruger ren vanillepulver, så jeg får den rene vanillesmag og slipper for at tilsætte sukker til mine retter.

Kombinationen af vanille og pære tilfredsstiller den søde trang, så salaten er god at afslutte måltidet med. Vanillesmagen træder først frem, når salaten har fået lov at trække i en time eller to. Trækketiden gør også at gulerødderne mister en smule af deres sprødhed, så de passer bedre sammen med de bløde pærer.

4-6 personer

½ iceberg

2 pærer

2 gulerødder

Dressing

1 dl olie

1/4 dl æblecidereddike

½ tsk ren vanille

Salaten snittes og pærer og gulerødder skæres i tynde skiver. Dressingen rystes sammen og hældes over. Blandes forsigtigt og får lov at trække i mindst en time, så smagen kan sætte sig.

Pæresalat med vanille

Vintersalat med lakrids

Denne salat opstod da jeg havde lyst til at variere vintergrøntsagerne en anelse. Jeg ender altid med at lave den samme dressing til mine salater, så den store variation kommer i om jeg har snittet eller revet grøntsagerne. Jeg kastede mig ud i at prøve at tilsætte en smule engelsk lakridspulver til dressingen og det blev faktisk godt. Smagen af lakrids kommer først frem, når salaten har trukket i noget tid, så lad være med at putte alt for meget lakridspulver i, fordi du ikke synes det smager af nok. Jeg spiste en fiskeret til og kom frem til at jeg var nødt til at spise salaten til sidst, så lakridsen ikke overdøvede de andre smagsnuancer i måltidet.

Jeg brugte en blanding af olivenolie og solsikkeolie, hvidvinseddike med estragon og dijonsennep i dressingen.

Alle typer vintergrøntsager kan bruges og dressingen er sikkert også god til andre typer salater.

Tilbehør til 4 personer

2 gulerødder

1 pastinak

2 jordskokker

1 rødbede

2 blade hvidkål

Dressing

½ dl olie

1 tsk sennep

1 tsk eddike

½ tsk lakridspulver

Grøntsagerne renses og snittes i tynde skiver eller rives groft. Dressingen rystes sammen og hældes over salaten. Bland godt sammen og lad salaten trække i mindst en time inden den serveres, så lakridssmagen kan nå at sætte sig.

Vintersalat med lakrids