Glutenfrit bagekursus hos Aurion 28. april 2012

Lørdag d. 28. april drog jeg til Aurion, der ligger uden for Hjørring. Jeg mødtes med 17 andre bagelystne mennesker for at lære at bage glutenfrit.

Underviseren var Lone Bang, der har opstartet og arbejdet i bageriet i levefællesskabet Hertha. Hun har i mange år arbejdet med glutenfri bagning og har blandt andet udviklet en del opskrifter til Ren Kost i Jægergårdsgade i Aarhus.

Dem der deltog i bagekurset, var en blandet forsamling af personer der har cøliaki eller af andre årsager ikke spiser gluten, forældre til børn der ikke tåler gluten, bagere, kostvejledere og læger. Alle der deltog i kurset, havde personlige eller faglige årsager til at interessere sig for glutenfri bagning, mange af nød, andre af ren og skær interesse og nysgerrighed. Jeg hører til den sidste kategori, blandt andet fordi jeg synes det er spændende at finde ud af hvordan vi kan bage godt brød og lignende uden glutenholdigt mel. Og jeg oplever at der er flere og flere der vælger gluten fra i deres kost af den ene eller anden årsag, så der er en stigende efterspørgsel på gode opskrifter. Jeg håber ganske ydmygt at min interesse for glutenfri bagning og madlavning kan hjælpe nogle med at få en nemmere hverdag.

Programmet for dagen så således ud:

9.30 til 10.00 ankomst, Te og kaffe på kanden samt lidt glutenfri brød
10.00 til 10.30 Rundvisning ved Jørn Ussing Larsen
10.30 til 11.30 Demonstration af, hvordan man laver et lyst og et mørkt glutenfrit brød.
11.30 til 12.45 Kursisterne laver boller og forskellige småbrød.
12.45 til 13.45 Vi spiser suppe, smager på vores bagværk og snakker om bage processen.
13.45 til 15.45 Bager vi forskellige slags kager og muffins.
15.45 til 17.00 Vi drikker kaffe og te, smager på kagerne og afrunder dagen.
17.00 Mulighed for at handle fra Aurions lager med 10% rabat på kursusdagen.

Dagen var rigtig god og meget udbytterig. Lone er en dygtig underviser og opskrifterne var nemme at gå til, faktisk nemmere end de fleste opskrifter på glutenholdigt brød. Opskrifterne var bagepulverhævet, så dejen skulle ikke hæve, den skulle blot blandes sammen, formes og en tur i ovnen. Det gjorde at det var meget let tilgængeligt at komme i gang med at bage glutenfrit og resultatet var lækkert og smagfuldt bagværk, som hele familien kan spise. Det var det bedste glutenfrie brød jeg nogensinde har smagt. Normalt har glutenfrit brød tendens til at blive tørt og smuldre, men det her var saftigt og sprødt.

Aurion har de sidste knapt 30 år afholdt deres populære bagekurser, som der er rift om at få pladser på. I år har de afhold glutenfri bagekurser for første gang. De havde kursus i marts og i april. Der er endnu ikke planlagt flere kurser i år, men de spurgte os kursister om vi troede der ville være kursister til flere kurser i efteråret, for så kunne det være de ville udbyde flere kurser. Så hvis du er på udkig efter et glutenfrit bagekursus, kan du prøve at kontakte Aurion og høre om de har planer om flere kurser i år. Hvis der er nok der henvender sig, kan det være de opretter flere kurser.

Jeg synes alt i alt at kurset var de 820 kr værd. Jeg havde en stor pose med brød og kage, en portion surdej og et hæfte med opskrifter med hjem samt en masse ny viden.

Lones opskrifter er desværre ikke tilgængelig hverken på nettet eller i bogform, så man skal på hendes kurser for at få fat på dem. Men jeg har fået lov til at offentliggøre hendes opskrifter på min blog. Efterhånden som jeg får dem afprøvet i mit eget køkken, vil jeg blogge om dem og højst sandsynligt tilrette dem lidt til mine egne lyster.

Her følger lidt stemningsbilleder.

En del af ingredienserne til glutenfrit brød og kager.

Kursisterne i fuld gang med at bage kager.

Friskkværnet quinoaflager.

Håndæltet bolledej.

Store mængder rismel.

Madpakkeboller formet med bøfformer.

Glutenfri muffins klar til at komme i ovnen.

En del af dagens produktion af brød og kager.

Advertisements

10 kommentarer (+add yours?)

  1. Lotte
    Apr 30, 2012 @ 14:02:20

    Håber virkelig at du viser nogle gode glutenfrie brødopskrifter 🙂 glæder mig til at følge med og afprøve 🙂

    Svar

  2. Lotte
    Apr 30, 2012 @ 15:33:24

    Hvor lyder det bare spændende! Jeg ser frem til opskrifter fra din hånd.

    Svar

  3. Mette
    Apr 30, 2012 @ 18:15:08

    Uhh det er da næsten ikke til at vente på dine kommende indlæg med ospkrifter 🙂 Mums det ser ud til at i har haft en utrolig hyggelig dag 🙂

    Svar

  4. Pia
    Apr 30, 2012 @ 21:03:20

    Hej Fenja
    Flot gengivelse af en super inspirerende dag. Jeg er helt enig i at kurset var en succes.
    Super flot blog med megen inspiration – du er allerede kommet på favoritlinjen ;o)
    Hilsen Pia (medkursist)

    Svar

  5. Trackback: Glutenfri pizza « Fenjas mad
  6. Trackback: Glutenfri pizza | Fenjas Mad

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: