Kanelsnegle uden sukker og mælk

Disse kanelsnegle smager som kanelsnegle, men er en anelse bedre for blodsukkeret, da de er sødet med frugtsukker i stedet for raffineret sukker. Og så er opskriften laktosefri, men du kan sagtens bruge smør i stedet for plantemargarine, hvis du tåler mælk.

Min kæreste opdagede ikke at det var sukkerfri kage, selvom han normalt kan smage når jeg har brugt dadler i stedet for sukker og ungerne i huset guffede dem i sig. Prøv dem til næste børnefødselsdag eller til eftermiddagskaffen og server kage med en smule bedre samvittighed.

25-30 snegle

Dej:

1 dl æblemost

2 dl lunkent vand

15 g gær

1 tsk salt

25 g olie

200 g fuldkorns speltmel

350 g hvedemel

Fyld:

100 g udstenede dadler

½ dl vand

1 æble

50 g plantemargarine, eks. AMA Økologisk uden mælkebestanddele

2 spsk stødt kanel

Dej: Gæren røres ud i væsken og de andre ingredienser tilsættes. Hold lidt af hvedemelet tilbage, da det svinger hvor meget mel en dej kan tage. Æltes godt og stilles til hævning et lunt sted i en times tid.

Fyld: Dadlerne koges med vandet i 5-10 minutter og blendes med stavblenderen. Hvis det er meget tørre dadler, kan det være nødvendigt med den dobbelt mængde vand. Æbles rives og blandes med dadelpureen sammen med plantemargarine og kanel.

Dejen æltes igennem efter endt hævning og rulles ud i et stort rektangel. Rul dejen så tyndt som muligt. Fyldet fordeles over dejen i et ensartet lag og dejen rulles sammen på den lange led til en roulade. Skæres i ca. 1½ cm brede skiver med en skarp kniv og lægges på bagepapir på en bageplade. Tryk dem lidt fladere og lad dem efterhæve ca. 20 minutter mens ovnen varmer op.

Bages ca. 15 minutter ved 200 grader.

Spises lune eller lunes op på brødristeren inden de skal spises. De kan med fordel fryses.