Kåldolmere med kartoffelfyld

Kål kan være kedeligt og uinteressant, men det kan også være basis i en masse spændende retter. Her er bladene dampet og fyldt med en mild kartoffelblanding og stegt. Den skarpe kålsmag er neutraliseret og er i stedet blevet sød og rund.

Til 2 personer

500 g kartofler

1 pk kalkunbacon

1 stort løg

2 tomater

2 fed hvidløg

6-8 store, hele kålblade, eks. spidskål, savoykål, hvidkål eller rødkål

Kartoflerne koges og moses. Bacon skæres i strimler og steges i lidt olie. Bruger du almindelig svinebacon, er fedtstoffet ikke nødvendigt. Løg og hvidløg hakkes og steges blødt med bacon. Tomaterne skæres i tern og steges med et par minutter. Baconblandingen røres med de mosede kartofler og smages til med salt og peber.

Kålbladene pilles forsigtigt af kålhovedet. Det er nemmest at skære et stykke af stokken og løsne bladene forsigtigt nedefra. Det er vigtigt at bladene er hele, da de skal bruges til at pakke kartoffelblandingen ind i. De hele blade dampes knapt møre over letsaltet vand. Bladene skal være så bløde at de kan foldes og tilpas faste til ikke at gå helt fra hinanden.

Læg en god klat kartoffelblanding på hvert blad og fold dem sammen. Steg dem ved jævn varme i olie. Start med den side sammenfoldningen er på og vend dem forsigtigt og steg dem videre på den anden side. Steg til pakkerne er gyldne på begge sider. Det overskydende fyld formes til flade bøffer og steges sprøde og gyldne.

Kåldolmere med kartoffelfyld

Server med en god salat og evt. groft brød til.

5 kommentarer (+add yours?)

  1. Trackback: Uge 33 – Kåldolmere med kartoffelfyld « Fenjas mad
  2. Nina Sandal Holm
    Aug 29, 2011 @ 22:36:34

    Lækkert! Det vil jeg snart lave! Tror du man kan bruge bladbede, eller måske rødkål? Jeg er lidt i tvivl om rødkål kan bruges til andet end råkost og julekål, men på den anden side fungerede det fint i min marokkanske ret🙂

    Svar

  3. Nina Sandal Holm
    Aug 29, 2011 @ 22:37:51

    Jeg trækker mine ord i mig igen – ved anden gennemlæsning ser jeg, at du har foreslået rødkål. MEN, tror du man kan bruge rødkål?😉

    Svar

  4. Nina Sandal Holm
    Aug 29, 2011 @ 22:39:00

    Hold nu kæft, jeg mener BLADBEDE. Godt jeg lige kan spamme din blog!

    Svar

  5. fenjasmad
    Aug 30, 2011 @ 07:12:24

    Jeg har faktisk ingen erfaring med bladbede. Det vigtige er at bladene er store nok til at der kan være fyld i og at de er robuste nok til at blive dampet og derefter foldet om fyldet.
    Men prøv dig frem og fortæl gerne hvordan det går🙂

    Svar

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: