Lakridsmarineret kalkunfilet

Vi er en rigtig lakrids-elskende familie, så hvorfor ikke kombinere lakrids med aftensmaden? Marinaden kan bruges til både kalkun og kylling og sikkert også andre typer kød eller tofu.

Marinade til 2-3 kalkunfileter

1 spsk olie

1 tsk engelsk lakridspulver

Olie og lakridspulver røres sammen og kødes lægges i marinaden i nogle timer. Du kan med fordel forberede det om morgenen, så maden er hurtigt klar når du kommer hjem. Kødes steges på en pande ved god varme og krydres med salt og peber.

Server kødet med en god gang salat og pasta eller kartofler, efter smag.

Pastasovs med langtidsbagte tomater og fløde

Langtidsbagte tomater kan bruges til mange lækre retter. Her giver de intens og syrlig smag til en cremet pastasovs med fløde.

Til 2 personer

1 løg

1 lille squash

2-3 stængler bladselleri

1 lille stykke fennikel

2 fed hvidløg

2 spsk langtidsbagte tomater

1/4 l fløde

salt, peber

Grøntsagerne snittes og steges i en smule olie. Tilsæt tomaterne og hæld fløden over. Lad det simre til grøntsagerne er knapt møre, stadig med en smule bid og smag til med salt og peber. Server med fuldkornspasta eller fuldkornsris.

Pastasovs med langtidsbagte tomater

Hvis du har lyst, kan du tilsætte kylling eller quorn. Det steges sammen med løg og hvidløg inden resten af grøntsagerne kommer i. Brug soya- eller risfløde for en mælkefri udgave.

Let æggesalat

Købte æggesalater er både fede og dyre og fyldt med ingredienser, jeg ikke nødvendigvis ved hvad er. Her er opskrift på en meget let æggesalat. Let betyder i denne sammenhæng både at den er fedtfattig og at den er nem at lave.

Ca. 150 g

100 g hytteost

1 hårdkogt æg

Karry

Evt. gurkemeje

Salt

Den hårdkogte æg rives på den grove side af et rivejern. Det er den nemmeste måde at hakke det på og det giver en fin konsistens. Blandes med hytteost og smages til med karry og salt og evt. en smule gurkemeje, hvis farven skal være mere gul. Tilsæt evt. en smule optøede ærter for det grønne pift. Serveres som pålæg eller sandwichfyld. Hvis salaten får lov at stå en dag eller to i køleskabet, kan den væske en smule, men den skal blot røres sammen igen. Smagen er helt den samme.

Let æggesalat

Tunsalat med creme fraiche

De købte tunsalater er som regel meget fede og gerne fyldt med e-numre. Denne tunsalat er nem at lave og så ved du præcist hvad der er i den, fordi du selv har lavet den.

Ca. 200 g

1 dåse tun i vand

125 g creme fraiche 18 % eller 9 %

½ lille løg, finthakket

1 tsk timian

Citronsaft

Vandet hældes fra tunen. Alle ingredienser blandes sammen og smages til med timian, citronsaft og evt. salt og peber. Serveres som pålæg eller sandwichfyld. Hvis salaten har stået i køleskabet en dag eller to, kan det være nødvendigt at røre rundt i den, da den kan væske en smule, men det ændrer intet på smagen.

Hjemmelavet tunsalat

Mirabelle-wok

Mirabellerne vælter ned fra træerne lige nu, så det er nu de skal plukkes og samles. De er gode til at spise, til at lave saft eller grød af, i kager eller i madlavningen. I denne opskrift udnytter jeg syrligheden fra frugterne i den varme mad, inspireret af den blommesauce man kan købe til sin wokmad. De øvrige ingredienser er udtryk for hvad jeg havde i køleskabet, ikke en facitliste for hvad der skal i retten. Så lad dig inspirere af opskriften og brug hvad du har tilgængeligt.

2-3 personer

20 mirabeller

2 fed hvidløg

1 knold ingefær

1 løg

1 gulerod

5 pralbønner

4 blade spidskål

½ squash

½ peberfrugt

100 g champignon

150 g bønnespirer

Soyasauce

Mirabellerne skæres fri for sten.

Mirabeller, klar til at komme i wok'en

Alle grøntsagerne snittes i strimler. Hvidløg og ingefær hakkes fint.

Grøntsager klar til wok

Mirabeller, løg, hvidløg og ingefær steges i olie, til løg er blødt. De øvrige grøntsager tilsættes en eller to slags ad gangen. Start med dem der skal have længst tid, gulerødder og bønner og slut af med peberfrugt, der skal have kortest tid. Når alle grøntsagerne er tilsat, smages til med soyasauce og retten steges videre til grøntsagerne er tilpas møre, efter smag.

Mirabelle-wok

Server med fuldkornsris eller kogte, hele korn og evt. en gang salat.

Hvis du har lyst til at tilsætte kød eller tofu, så steges det før løg og mirabeller eller sammen med.

Grøntsagslagsagne med uægte bechamelsauce

Aftensmaden blev til ud fra hvad køleskabet gemte af gode grøntsager. Retten egner sig til veganere og glutenallergikere, studerende og voksne mænd samt alle de andre ude omkring middagsbordene. Spis den som selvstændig ret eller som tilbehør til et stykke stegt kød eller lignende.

Til 4 personer

1 stort løg

2 gulerødder

5 pralbønner eller lignende

2 fed hvidløg

2 stilke selleritop eller bladselleri

1 dl røde linser

2 dåser hakkede tomater

1 stor dåse koncentreret tomatpuré (140 g)

½ selleri

½ squash

1/4 kålhoved, eks. spidskål eller savoykål

3 store kartofler

3 dl ris- eller soyamælk

1 spsk maizenamel

Muskatnød, salt

Grøntsager klar til tilberedning

Sovsen: Hakket løg og hvidløg steges bløde i lidt olie. Revne gulerødder og fintsnittede bønner kommes ved sammen med fintsnittet selleritop og en sjat vand, så det ikke brænder på. Linserne koges 5 minutter i ½ liter vand med lidt salt, vandet hældes fra og linserne tilsættes sovsen sammen med tomater og tomatpuré. Sovsen simrer en lille halv time og smages til med dine yndlingskrydderier. Jeg brugte en smule karry, spidskommen og salt; ikke nok til at det smagte igennem, men nok til at give en fornemmelse af krydderier.

Grøntsager: Kartoflerne koges og skæres i tynde skiver. Kålen snittes i fine strimler og dampes over letsaltet vand i ca. 5 minutter, til det er mørt. Selleri skrælles og skæres i ca. 2 mm tykke skiver og dampes et par minutter, til det er knapt mørt. Squash skæres i tynde skiver.

Sovs og grøntsager lægges lagvis i et ovnfast fad. Start og slut af med et lag sovs. Top med en uægte bechamelsauce, som du laver ved at koge ris/soyamælk op i en gryde og jævne med maizenamel rørt ud i en ekstra sjat mælk. Smag til med masser af muskatnød og salt. Saucen giver retten lagsagnesmagen, uden brug af mælkeprodukter.

Velbekomme

Uge 33 – Kåldolmere med kartoffelfyld

Lidt inspiration til ugens pose fra Aarhus Økologiske Fødevarefællesskab.

1 bdt. gulerødder med top (Korsmedergaard)
1 bdt. persille (blandet krus- og bredbladet) (Korsmedergaard)
1 kg bagekartofler (Djurs Økologi)
1 stk rødkål (Djurs Økologi)
1 stk knoldselleri (Korsmedergaard)
500 g grønkål (Djurs Økologi)
1 pose løg (á ca. 500 g) (Djurs Økologi)
1 stk. salat (Korsmedergaard)
750 g drueagurker (Korsmedergaard)
1 stk squash (Djurs Økologi)

Grøntsagerne som de så ud, da de fik frisk luft på min græsplæne

Ugens opskrift er på kåldolmere, der kan laves af alle slags kålhoveder.

Kåldolmere med kartoffelfyld

Previous Older Entries