Cremet karrysuppe med majs
02 nov 2011 3 kommentarer
in Aftensmad, Glutenfri opskrifter, Mælkefri opskrifter, Stop spild af mad, Suppe, Veganske opskrifter, Vegetaropskrifter
Dagens menu stod på suppe og efter at have gumlet på hvilken slags suppe jeg skulle lave, kom jeg frem til denne lækre suppe. Fonden havde jeg i bedste Stop spild af mad-stil kogt på skrog af gårsdagens duer og kogevandet fra mosen samt nogle jordfri skræller fra diverse grøntsager, jeg havde liggende i fryseren.
Til 4 personer
250 g squash
150 g porre
500 g selleri
125 g broccolistok eller buketter
1½ liter vand/fond/bouillon
1-1½ spsk karry
2 tsk gurkemeje
1 spsk olie
1 stor eller 2 små dåser kokosmælk
1 stor eller 2 små dåser majs
Alle grøntsager snittes fint. Karry svitses i olien og grøntsagerne tilsættes sammen med væsken. Suppen koges op og kokosmælk og gurkemeje tilsættes. Suppen simrer en lille time eller til grøntsagerne er møre. Suppen pureres med stavblenderen og majskerner tilsættes. Smages til med urtesalt, peber og karry.
Cremet karrysuppe med majs
Serveres med brød eller cruotoner. Jeg lavede rugbrødscruotoner af noget tørt rugbrød.
nov 02, 2011 @ 22:29:57
Uhmmmm en suppe som den skal være! Nam nam! Hvor ER du god, Fenja!
KH
Sel
nov 03, 2011 @ 11:13:09
Tak for komplimenten. Og selvfølgelig henviser jeg alt det jeg overhovedet kan. Jo flere vi får gjort opmærksomme på hvor nemt det er at udnytte resterne i stedet for at smide dem ud, jo bedre
nov 02, 2011 @ 22:30:17
Og tak for henvisningen!